Pasta met ansjovis en courgettebloemen
Presentatie
Met dit recept neem ik je mee op ontdekkingstocht naar een gerecht dat krachtige en delicate smaken combineert: pasta met ansjovis en courgettebloemen. Dit recept is een ode aan eenvoud en authentieke smaak, perfect voor een snel maar onvergetelijk diner. Ik laat je zien hoe je de perfecte balans creëert tussen de zoute smaak van de ansjovis en de zoete smaak van de courgettebloemen, voor een werkelijk bijzondere gastronomische ervaring.
Ingrediënten:
- 250 g pasta
- 50 g sardines/ansjovis
- 2 teentjes knoflook
- 1 chilipeper (optioneel)
- 6 courgettebloemen
- olijfolie naar smaak
- grof zout naar smaak
Voorbereiding:
Breng een pan water aan de kook voor de pasta. Voeg zout toe als het water kookt en giet de pasta erbij. 1 Snijd, terwijl de pasta kookt, de chilipeper met een mes 2 stukjes. Verwijder de onderkant van de courgettebloemen, leg ze op elkaar en 3 snijd ze in de lengte in reepjes en halveer ze vervolgens.
4 Giet de olie in een pan, voeg de geperste teentjes knoflook en de fijngehakte chilipeper toe. Bak alles een paar minuten op middelhoog vuur, waarbij de ansjovis uit elkaar valt. Haal de knoflook eruit en schep de pasta, als deze gaar is, 5 in de pan met de soffritto. 6 Voeg vervolgens de fijngehakte basilicumblaadjes en de courgettebloemen toe.
Voeg indien nodig een beetje kookvocht toe en 8 de pasta om in de pan zodat de groenten licht 7 . Voeg tot slot een beetje geraspte Parmezaanse 9 toe en schep alles nog een keer om in de pan. Serveer terwijl het nog gloeiend heet is en geniet ervan!
Adviseren
- Meng de bloemen : wanneer u de bloemen in de pan met de pasta bakt, kunt u er een beetje kookwater aan toevoegen. Zo mengen ze beter met de andere ingrediënten.
- Laat de ansjovis goed oplossen : terwijl u ze in de pan verwarmt, hakt u ze fijn en laat u ze oplossen in de olie. Zo zorgen ze ervoor dat uw pasta gelijkmatig op smaak komt.
Auteur:
